ELABORACIÓN:Separar las yemas de las claras. Batir las primeras junto con la esencia de vainilla, 150 g de azúcar y 150 g de mantequilla, hasta espumar y estar todo bien ligado. Cortar 150 g de chocolate en trozos y derretir al baño maría. Una vez derretido, entibiar y añadir a la mezcla anterior. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir 50 g de azúcar. Incorporar a la mezcla de yemas el harina, poco a poco. Una vez integrada, añadir las claras montadas, con movimientos envolvente para evitar que se bajen. Verter la mezcla en un molde enmantequillado y cocinar en horno precalentado a 190 ºC durante 1 hora, hasta estar cocido. Sacar y dejar enfriar totalmente. Desmoldar y cortar el bizcocho en 3 discos iguales. Pasar la mermelada de albaricoque por un colador para que quede más fina y rellenar la tarta con ella. Cubrir la parte superior con una capa de mermelada. Derretir el resto del chocolate al baño maría hasta estar totalmente fundido, añadir el resto de la mantequilla y remover hasta que esta se disuelva. Entibiar el chocolate y cubrir la tarta con él por todos lados, con ayuda de una espátula. Dejar la tarta en la nevera al menos durante 2 horas antes de servir. | 
